MATTONELLA DI RISO DEL VO’
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Ingredienti
- 400 g Riso semi integrali del Vo' Riseria La Pila
- 1 vasetto sottaceti misti
- 1 mazzetto rucola
- 1 peperone rosso piccolo
- 250 g formaggio spalmabile
- 100 g panna fresca
- 8 pomodorini ciliegini
- 100 g bresaola
- qualche oliva verde o nera
- granella di pistacchi
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- cuocere e scolare al dente il riso, metterlo in una ciotola capiente e farlo raffreddare. Condire, aggiustare di sale e pepe e aggiungere i sottaceti tagliati finemente. Mettere il tutto in uno stampo da Plum Cake foderato con la pellicola, pressare bene e mettere in frigo per qualche ora. Tritare la rucola e il peperone, scolato dal liquido che rilascia, e mischiarli al formaggio. Sformare la mattonella di riso e rivestirla con questa crema, accostate bene la granella di pistacchi su tutti i lati. Guarnire con spuntoni di panna montata leggermente salata. Ricavate delle roselline dalle fette di bresaola e disponetele, a piacere, insieme ai pomodorini tagliati a metà e le olive sul dorso della mattonella di riso.
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