RISOTTO DI ZUCCA E BURRATA
Ricetta della Scuola: Il Giardino dei Sapori
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Ingredienti
- 300 g zucca
- 1 cipolla o scalogno
- 1 tazza grande riso Carnaroli Riso del Vò
- 3 tazze grandi brodo vegetale
- qb rosmarino
- qb olio evo
- 1 albume
Ingredienti
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Istruzioni
- Soffriggere la zucca tagliata a cubetti, il rosmarino tritato e la cipolla tagliata fine in olio e acqua. Aggiungere il riso, saltare per qualche minuto ed aggiungere il brodo. Cuocete il riso per 18/20 minuti girandolo solo una volta all'inizio. A fine cottura spegnere il fuoco e mescolare con burro e formaggio. Impiattare aggiungendo la burrata al top.
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